1、 未開封時(shí)，冷藏于≤8℃（≤46℉），并在保存期內(nèi)用完，高溫度時(shí)，凝固水可以排除，包裝物最好于室溫啟開。
2、 已開封的，將封口以膠帶封緊。
3、 保存再封的袋于≤25℃（≤77℉）和溫度<50％，不要冷藏已開啟的包裝袋，并于一個月內(nèi)使用完。
4、 制備1：10和更大稀釋的食物樣品稀釋液，稱取或吸取食物樣品，置入適宜的無菌容器內(nèi)，如均質(zhì)袋、稀釋瓶、WhirlPak bag或者其他滅菌容器內(nèi)。
5、 加入適量的無菌稀釋液,包括Buffered peptone Buffer(IDF phopsphate buffer ,用0.0425g/L的KH2PO4調(diào)PH7.2) 、0.1%的旦白膠水(ISO方法6887) 、緩沖旦白膠水(ISO方法6579) 、鹽溶液(0.85-0.90%)、bisulfite-free letheen broth或蒸餾水。不可使用含有枸櫞酸鹽、酸性亞硫酸鹽或硫代硫酸鹽的緩沖液，因?yàn)樗鼈兡芤种咕L。
6、 攪拌或均質(zhì)樣品.樣品不需要調(diào)PH，但已調(diào)解PH的樣品也能夠使用。
7、 將測試片置于平坦表面處，揭開上層膜。
8、 使用吸管將1ml樣液垂直滴加在測試片的中央處。
9、 允許使上層膜直接落下,切勿向下滾動上層膜.
10、 手拿壓板橫膜,將壓板放置在上層膜中央處.
11、 平穩(wěn)的壓下，使樣液均勻覆蓋于圓形的培養(yǎng)面積上，切勿扭轉(zhuǎn)壓板。
12、 拿起壓板，靜置至少1分鐘以使培養(yǎng)基凝固。
13、 測試片的透明面朝上，可堆疊至20片，于21-25℃（70-77℉）培養(yǎng)3-5天。
大的或快速生長的霉菌在培養(yǎng)5天后會呈現(xiàn)含混模糊的菌落，應(yīng)在培養(yǎng)3天后記錄高數(shù)量計(jì)數(shù)結(jié)果。
如果培養(yǎng)5天后，測試片上菌落叢生過快的生長，則以3天計(jì)數(shù)結(jié)果作為估計(jì)菌落數(shù)。培養(yǎng)時(shí)間和溫度因方法而有不同，最通用的認(rèn)可方法是：
AOAC官方方法997.02（食品類） 21-25℃培養(yǎng)5天。
14、可目視及用標(biāo)準(zhǔn)菌落計(jì)數(shù)器或其它的照明放大鏡計(jì)數(shù)，并可參考判讀卡計(jì)算菌落數(shù)。
